齊魯網·閃電新聞9月19日訊 濱州常家芝麻酥糖是山東濱州市東街道的一種傳統風味小吃，該產品已有70多年的歷史。是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技。如今，常家芝麻酥糖由第五代傳人常東磊繼承并發揚光大。

走進酥糖制作間，酥糖的香味撲面而來。工廠的師傅們正在制作酥糖，動作干脆利落，行云流水般的配合讓人賞心悅目。

濱州芝麻酥糖的制作流程，采取傳統配方，選用顆粒飽滿、色彩鮮澤的當地芝麻，清洗、去皮后，放入50攝氏度左右的大鐵鍋中炒至酥脆。同樣，熬糖的火候也很重要。將白砂糖在200攝氏度以上的高溫下熬成焦黃色，糖稀呈現沸騰的“金花”后迅速離火，倒在擦過油的案板上降溫。隨后將攤在案板上的糖胚用兩根竹棍挑起聚攏，反復拉伸攪條，直至呈白色的絲順。這個步驟，極考驗制作者的臂力，用多大勁兒、拉伸多少次全憑手上和心中的一桿秤。拉好的糖胚迅速放入鋪滿芝麻面的鍋內，工人們開始圍著芝麻鍋擰糖拉絲。

只見制糖工人揪下一塊糖胚，中間掏洞，在指尖8字形纏繞16圈后，拿出拉伸旋轉，放入盒中定型。拉絲的過程要始終在鍋內進行，防止酥糖過早變硬。整個制作過程完全手工進行，口感、溫度、時間等全部依靠制作藝人長期積累的經驗來判斷。一根合格的芝麻酥糖，最終要拉出2800根糖絲，可以穿過縫衣針，糖絲根根分明、粗細均勻，每根糖絲上都要裹上芝麻面。一口咬下，香、甜、酥、脆，甜味在舌尖上綻放，特有的酥脆感讓酥糖帶有幾分嚼勁，余味悠長，久吃不膩。

濱州芝麻酥糖歷經近百年的時間，光芒依舊璀璨。2007年，濱州常家芝麻酥糖被列為濱州市級非物質文化遺產。